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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补救,鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)

  做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的,有什么办法(fǎ)是可以补救(jiù)一下的吗?为什么(me)有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固(gù)的现象?

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么(me)补救(jiù)

  鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适(shì)量(liàng)的鸡(jī)蛋,将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即(jí)可。

  另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐,可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

  如果鸡蛋已经有部分熟透,已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合,这种情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)是(shì)什么原因

  1、加水过多(duō),蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键,一般蛋和水的比例在1:2或(huò)1:3为宜。

  忌加生(shēng)水和热(rè)开水,加生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气,水被(bèi)烧(shāo)沸后,空气排出,蛋羹会出(chū)现小蜂窝,影响蛋羹(gēng)质量,缺乏(fá)嫩感,营养成分也(yě)会(huì)受损。

  也(yě)不宜用热开(kāi)水(shuǐ),否则开水先将蛋液烫热,再去(qù)蒸,营养受损(sǔn),甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

  2、火候不够,一般应该(gāi)蒸约10分钟,否则鸡蛋液没有成熟,仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(sh中国的情报机构是什么机构,中国的情报机构叫啥uǐ)和鸡蛋(dàn)的(de)比例

  蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比(bǐ)例(lì)是第一(yī)关(guān)键。

  在(zài)1:1到1:2之间变化,具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

  低于1:1,蛋羹太老,高于1:2呢,往往(wǎng)不易(yì)成(chéng)型,最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

  通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量,大概(gài)是7-9g,根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

  水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好(hǎo)的优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)来源,所(suǒ中国的情报机构是什么机构,中国的情报机构叫啥)以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈(yù)合(hé)的(de)患者(zhě),以及需要生长肌肉的人群,建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)。

  但(dàn)是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋,而非油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式(shì),因(yīn)为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

  如果(guǒ)过度进食,可(kě)能出现高脂血症(zhèng)或(huò)者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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