近一个月来，“淄博烧烤(kǎo)”话题持续火热并吸(xī)引了全(quán)国各地的关(guān)注。小红书(shū)数据显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在清明(míng)节后，搜(sōu)索指数(shù)一周内上涨(zhǎng)了4.8倍(bèi)，是上月同(tóng)期的7.6倍(bèi)。“淄博(bó)烧(shāo)烤”在短视频平台的搜(sōu)索量(liàng)也出现暴涨趋势(shì)，截止(zhǐ)4月18日，“淄(zī)博烧烤”话题(tí)在抖(dǒu)音(yīn)平台共(gòng)有38.2亿次播(bō)放(fàng)量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车(chē)站周末发(fā)送旅客(kè)量连创3年来单日(rì)新高，其中不少都是前来品尝“淄(zī)博烧烤”的(de)游客(kè)。多个OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁热门目的(de)地榜(bǎng)单(dān)。

　　目前，淄博市现存烧烤(kǎo)相(xiāng)关(guān)企业3220余家，行业前(qián)景十分广阔。在全国(guó)50余(yú)万家的烧烤(kǎo)企业中，为何“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”能走(zǒu)红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后又给这座城市(shì)带来了哪些(xiē)商(shāng)机？本(běn)期钛媒(méi)体(tǐ)·钛度(dù)图闻试图(tú)从数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”火(huǒ)爆网络 从大学生到中年(nián)人都为之(zhī)心(xīn)动　

　　在近一个(gè)月的时间里，“淄博烧烤”及其相(xiāng)关(guān)话题火爆出圈(quān)，在包括(kuò)微博(bó)、抖音、小红书(shū)等平台迅(xùn)速传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一(yī)波热度出现在3月5日左右(yòu)，“大(dà)学生组团到淄博吃烧烤”这一话题(tí)让(ràng)“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书(shū)及(jí)抖音平台出现了第一(yī)个(gè)热度小高峰；3月10日，淄博(bó)市为烧烤专门(mén)开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书及(jí)抖(dǒu)音均出现(xiàn)了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄博10家(jiā)烧烤摊(tān)位，发现没有一(yī)家店(diàn)铺缺斤少两，淄(zī)博(bó)当(dāng)地人实在真(zhēn)诚的品(pǐn)质(zhì)再次把淄博烧(shāo)烤推(tuī)上高热度。“淄博烧烤”的传播度(dù)迅速扩大，也离不(bù)开(kāi)官方的助推，从加开24列从济南至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤(kǎo)专列”到新增21条定制烧(shāo)烤公交专线等(děng)一(yī)系列“保姆式服务”出台，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”热(rè)度在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一城市成为(wèi)互联网最新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红的群体是谁？巨量(liàng)算(suàn)数数据(jù)显示，在抖(dǒu)音平台(tái)上，山东省济南(nán)市观看“淄博(bó)烧烤”相关话题视频的人群最多(duō)，其次是北京市和(hé)山东省青岛市。而(ér)在年(nián)龄分布上，不管是18岁的(de)大学(xué)生，还是(shì)50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十(shí)分心动。其中，31-40岁年龄段的人(rén)群最(zuì)爱观(guān)看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成(chéng)；其(qí)次是(shì)24-30岁的(de)人(rén)群(qún)，18-23岁(suì)的人(rén)群(qún)排名第三。综(zōng)合来看(kàn)，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持(chí)续火(huǒ)爆的同(tóng)时，为营(yíng)造良(liáng)好消费环境，淄博官方也发(fā)布规范经营者价格行为(wèi)提醒告(gào)诫书(shū)，包(bāo)括烧烤等商户执行(xíng)市(shì)场调节价的，要依(yī)法(fǎ)合理制(zhì)定价格标准(zhǔn)，依法明码标(biāo)价，不得(dé)拒绝或不履行价格(gé)承诺(nuò)，不得随(suí)意(yì)涨价，严(yán)禁收(shōu)取(qǔ)未(wèi)标明的费(fèi)用(yòng)欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价(jià)格比较便(biàn)宜，肉类(lèi)的价格基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类(lèi)价格约为(wèi)3-6元/串(chuàn)，素菜价格基(jī)本为(wèi)1元/串。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼价(jià)格(gé)为2元/袋，小葱酱价(jià)格基(jī)本(běn)在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示(shì)，即使点上(shàng)20串五花肉，用上一包小饼加蘸料，三四十块就能吃(chī)很(hěn)饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行(xíng)业目(mù)前正处于快速发展的阶段。企查查数(shù)据(jù)显示，2012-2014年间，淄博市每(měi)年新增注册烧烤企(qǐ)业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每(měi)年新增注册(cè)量均超百家，呈(chéng)快(kuài)速(sù)增长态势(shì)。其中(zhōng)，2021年，淄博(bó)市(shì)烧烤新增企业注册量为620家，达十年(nián)间之(zhī)最。截(jié)止(zhǐ)2023年4月(yuè)18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤新(xīn)增企业已达541家，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄(zī)博市现存烧烤(kǎo)相关企(qǐ)业(yè)3220余(yú)家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄博成(chéng)新晋网红城市

　　自(zì)“淄博烧烤(kǎo)”火了(le)以来，淄博成为新晋(jìn)旅游(yóu)网红(hóng)城市，淄博(bó)各火车站客(kè)流量持(chí)续升温，全国各地的(de)游客纷纷去淄(zī)博吃烧烤，烧烤成为(wèi)了淄博(bó)市的新(xīn)名片。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博火车(chē)站日均发送旅客1.9万人次(cì)、到达(dá)旅客2万(wàn)人次，到发旅客数量呈持(chí)续上(shàng)升趋势，并打破(pò)近(jìn)三年(nián)来车站单日到发旅客数新高。尤(yóu)其是周末时(shí)间，客流量更为旺盛。其(qí)中3月18日，淄(zī)博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人(rén)次，合计(jì)5.68万人次，比春运(yùn)客流量(liàng)还要大(dà)。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济南(nán)局加开(kāi)24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专(zhuān)列(liè)”，40分钟左右就可到达。淄(zī)博市客流量再创新高(gāo)。4月15日(rì)，淄博火车站到达旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人次，到(dào)发合计83吴亦凡还出得来吗635人次，创(chuàng)车站单日(rì)到发(fā)旅客数历史纪录。

　　山(shān)东省内的(de)人群凭借着地理优势(shì)，在(zài)周末(mò)来一场说走就走的旅行更为便捷(jié)。百度迁徙(xǐ)平台数(shù)据(jù)显(xiǎn)示(shì)，在“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红前(qián)，迁(qiān)入淄博市的客源地前十榜单中(zhōng)均来自山东境内的城(chéng)市，但(dàn)在走(zǒu)红后，天(tiān)津(jīn)市和北京市也跻身(shēn)前十(shí)榜单中。其中，迁(qiān)入淄博市的最大(dà)客源(yuán)地从滨州市变成了(le)济南市，毕(bì)竟从(cóng)济南(nán)坐(zuò)高铁过去(qù)最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤(kǎo)火”了淄博(bó)市。OTA平台数据显示(shì)，4月14日、15日两天，“淄博”火(huǒ)车票搜(sōu)索(suǒ)增(zēng)幅位居全国第一(yī)，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开(kāi)售不到1分(fēn)钟就被秒空(kōng)。

　　随着(zhe)游客扎堆出行，淄博(bó)也即将迎接近年来最火热(rè)的(de)“五一”。数据(jù)显示，“五(wǔ)一”期间高铁热门(mén)目的地榜(bǎng)单(dān)中淄博均位(wèi)列前十。与此同(tóng)时，烧烤也带动(dòng)了淄博市旅游(yóu)服(fú)务业(yè)等的发展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博(bó)旅游订(dìng)单（含酒店、景点门票(piào)）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一(yī)”期间淄博市的(de)住(zhù)宿预(yù)订(dìng)量较2019年(nián)上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东(dōng)第一。

　　如(rú)今(jīn)，淄(zī)博(bó)市正(zhèng)在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开的“流(liú)量入(rù)口”成了淄(zī)博市发(fā)展的新契机。淄博当地(dì)的文旅局纷纷(fēn)出战(zhàn)，文旅(lǚ)局长成为(wèi)“淄博文旅推荐官”，在高铁上开(kāi)直播教网(wǎng)友如何品味“淄博烧(shāo)烤”，更新城市形象，让淄博(bó)的(de)热度(dù)持续升温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门(mén)还开始从烧烤延伸至(zhì)人才招(zhāo)引等领域，为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供入住(zhù)优惠条(tiáo)件和生活补(bǔ)贴(tiē)。

　　用烧烤带火(huǒ)一座城，背后离不开政策的的扶(fú)持(chí)和完善的(de)发展理念。借着烧烤热潮(cháo)，淄博(bó)把线(xiàn)上“流(liú)量(liàng)”转化为线(xiàn)下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成为(wèi)必(bì)然(rán)。

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