另(lìng)外还要注意环境温度(dù)，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度(dù)处(chù)进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不(bù)管(guǎn)什么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的(de)季节可以适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的(de)面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发酵速度(dù)，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一(yī)起使用，盐会抑偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法olor: #ff0000; line-height: 24px;'>偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么(me)做出来的(de)面食会更加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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